En un esfuerzo por garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública, el Gobierno del Meta, a través de la Secretaría de Salud, ha intensificado su trabajo conjunto con frigoríficos y expendios legales de cárnicos para combatir el sacrificio ilegal de ganado y la comercialización irregular de carne en el departamento.
La Secretaría de Salud hace un llamado urgente a la ciudadanía para que acuda a frigoríficos autorizados para el sacrificio de ganado y a expendios certificados para la compra de carne, destacando que estas prácticas son esenciales para prevenir riesgos sanitarios.
“Sacrificar ganado en una planta autorizada, previene el control de enfermedades y reduce el riesgo de contaminación de la carne por patógenos como la salmonela, entre otros, al tiempo que los animales reciben una inspección antes y después del sacrificio, por veterinarios capacitados, lo que ayuda a detectar enfermedades o condiciones que podrían afectar la seguridad de la carne”, explicó Santos Cortés, gerente de Frigo Restrepo S.A., una de las principales plantas de sacrificio del Meta.
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Por su parte, Paula Arias, profesional universitario de la Secretaría de Salud del Meta, detalló que el gobierno departamental está implementando jornadas de sensibilización y capacitación normativa en todos los municipios del Meta.
Estas actividades están dirigidas a propietarios y administradores de expendios de carne y productos cárnicos, con el objetivo de promover la legalidad y resaltar los beneficios de comercializar carne proveniente de plantas reguladas por el Invima.
Las plantas de sacrificio autorizadas, como Frigo Restrepo, operan bajo estrictas condiciones higiénicas durante todo el proceso de faenado y procesamiento, lo que asegura la calidad del producto final. Además, estas instalaciones permiten la trazabilidad de la carne desde su origen, facilitando la gestión de calidad y la respuesta inmediata ante cualquier problema sanitario.