Villavicencio será sede de la III Semana del Turismo Gastronómico en el Meta, que reunirá del 25 al 27 de septiembre a cocineros tradicionales, investigadores, empresarios y representantes de los sectores turístico y gastronómico en la Central de Abastos.
Concurso y saberes llaneros
La programación incluirá el Primer Concurso Departamental de Cocina “Raíces, Sabores y Tradición”. Las eliminatorias se realizarán el 25 y 26 de septiembre, mientras que la final y la ceremonia de premiación están previstas para el domingo 27.
Los cocineros tradicionales vinculados al Instituto Departamental de Cultura del Meta participarán en espacios de preparación y conversación sobre la cocina de sabana, las tortas campesinas y los amasijos sanmartineros, entre otros conocimientos de la cocina llanera.
El director del Instituto Departamental de Cultura del Meta, Luis Fernando Álvarez Baquero, afirmó que la gastronomía del departamento es una expresión de identidad, memoria y saberes transmitidos entre generaciones. Añadió que el encuentro busca fortalecer el reconocimiento de los cocineros tradicionales y el valor cultural y turístico de las preparaciones del territorio.
La agenda también contempla conferencias y encuentros sobre gastronomía, turismo, mercadeo y patrimonio. Entre ellos figuran “Para los que comen”, a cargo de Catalina Osorio; “Huellas en el plato”, sobre las influencias de diferentes etnias en la gastronomía llanera; y “El sabor también se vende”, orientado al posicionamiento de las plazas de mercado como destinos gastronómicos.
Cabuyaro será invitado de honor
Durante los tres días se desarrollarán actividades de cocina tradicional, formación, promoción turística y actos culturales. La programación incorporará además la presentación del libro Río, Sabana y Fogón, vinculada con los saberes gastronómicos, las historias y las tradiciones de los territorios del Meta.
Cabuyaro, “El corazón del río Meta”, será el municipio invitado de honor. Su participación estará enfocada en promover sus atractivos turísticos, artesanales y gastronómicos dentro de esta edición del encuentro.
La jornada de cierre coincidirá con el Día Mundial del Turismo e incluirá actividades recreativas, la final del concurso y la premiación. El programa concluirá con un show de clausura que rendirá homenaje a los Cantos de Trabajo del Llano y a Faustino Mojica, “El Taro Taro del Llano”.
La Gobernación del Meta, por medio del Instituto Departamental de Cultura del Meta, organiza la actividad como un espacio para reconocer las tradiciones culinarias del departamento, la participación de sus portadores de tradición y el turismo gastronómico.
